Cupcake de Gengibre Caramelo

Cupcake de Gengibre Caramelo

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	350 g
Leite	300 ml
Açúcar escuro muscovado (este é um tipo de açúcar não refinado )	500 g
Manteiga	250 g
Ovo	2 pçs.
Raiz de gengibre	3 cm
Fermento em pó	2 colheres de chá
Pimenta da Jamaica moída	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Despeje o açúcar em uma panela e adicione 2 colheres de sopa. eu. água e, mexendo, derreta (vai escorrer como caramelo ou melaço). Adicione a manteiga, derreta com o açúcar em fogo baixo.
• Retire do fogo, despeje o leite frio, mexa. Eu empunhei um batedor. Em seguida, acrescente os ovos, um de cada vez. Adicione o gengibre, a pimenta, o fermento e a farinha peneirada ao líquido. Misture tudo. A massa é bastante líquida, é facilmente mexida com um batedor sem dispositivos adicionais. ...
• Unte uma forma do tipo "savaren", ou seja, redonda com furo no meio, unte com óleo (peguei uma de silicone e untei levemente com óleo vegetal). Despeje a massa lá e leve ao forno por 1,5 horas a 160 graus.
• Um pouco sobre muscovado. De repente, alguém não ouviu falar desse açúcar. Este é o açúcar não refinado mais não refinado, se não me engano. Ele contém uma grande quantidade de melaço (melaço). Por causa disso, parece ... nem sei o quê, mas não o açúcar refinado de costume. E o queque, se você notou, é marrom, embora nunca de chocolate. Isso é resultado da presença de melaço. O muscovado é o coração desta receita. Não pode ser substituído por nada.
• 

Observação

Pescado da coleção de receitas da Deli. Eu adoro tortas azedas e aromáticas, e no inverno é o lugar certo. Você volta para casa depois de esquiar da montanha: suas bochechas estão vermelhas, úmidas, as luvas e as crianças estão completamente molhadas, uma sensação de alegria e alegria que, por algum motivo, imediatamente desaparece no calor. Um estado de sonolência ataca, o desejo de sentar com uma grande chaleira e um pedaço de algo saboroso e perfumado em um canto aconchegante e não se levantar pelos próximos cem bilhões de anos. Este queque é apenas para uma ocasião. Pertence à categoria de bolos de Natal, mas, na minha opinião, não é muito original para o Natal, mas também não é muito mundano para o uso diário. Ele é da categoria: "Por que não me pergunta hoje na cozinha?"

O queque deve ser resfriado. Pelo menos para um estado quente. É úmido, perfumado, após a faca, manchas de sua polpa de melado permanecem no corte. Eu comi uma pequena mordida e estava cheia. Mas as crianças, que depois de um passeio maravilhoso foram empurradas para o banheiro, pularam dali e comeram meio bolo com leite morno.

[Espantalho]

Espantalho Ek em sua província de Tula com Muscovado
Nós vamos! Eu queria assar algum tipo de iguaria, fui, comprei, assou

E não é muito doce devido aos 500 gr de sheru?

É assim chamado? Isso não é apenas açúcar mascavo?

Sim, parecia normal com Muscovado. Periodicamente fui pego no METRÔ. Eu sempre tenho isso em meu estoque. Se precisar de um muscovado em algum lugar, não se preocupe, figos, pode substituir por alguma coisa, é exatamente o que você precisa e pronto. Normalmente para cupcakes picantes, pão de gengibre, etc.

O queque é doce. Não enjoativo, assim como um cupcake normal. Agora, se a receita tivesse 500g de açúcar refinado, os dentes teriam se colado primeiro, depois o padre. E muscovado é algo não refinado. Tem uma composição muito rica, um monte de substâncias valiosas, água de novo (é bastante úmida).

É assim chamado? Isso não é apenas açúcar mascavo?

Sim, é assim que Muscovado é chamado:



Não encontrei a embalagem como estava.

O açúcar mascavo pode ser diferente. Incluindo obtido por agitação refinado com melaço.As variedades de açúcar não refinado são muscovado claro e escuro, demerara e, ao que parece, turbinado ou algo assim. O muscovado escuro tem o maior teor de melaço.

[Espantalho]

Espantalho, cupcake muito delicioso! Tão perfumado! (y) Posso sentir o cheiro pelo monitor.
E a migalha desse bolo fica úmida, por exemplo, como “chocolate na água fervente”?

Espantalho Ek em sua província de Tula com Muscovado
Nós vamos!

E temos bons de Solodko.

[Espantalho]

Espantalho, cupcake muito delicioso! Tão perfumado! (y) Posso sentir o cheiro pelo monitor.
E a migalha desse bolo fica molhada, por exemplo, como "chocolate na água fervente"?

Até um pouco menos, eu acho. Ou talvez o mesmo. Fiz chocolate em água fervente duas vezes. Mas lembro-me apenas quente pela consistência, e não corto o bolo quente. Mas a semelhança foi notada muito bem.

E se, suponha que o açúcar seja branco, quanto você deve adicionar?

E se, suponha que o açúcar seja branco, quanto você deve adicionar?

Acho que o grama está em torno de 200. Mas nunca mais será o mesmo. Onde conseguir aquele forte espírito de caramelo que o melaço dá? Somente se você adicioná-lo separadamente neste caso. Onde eu consigo isso?

Você pode experimentar o açúcar normal e a manteiga em uma frigideira até caramelizar. Você só precisa fazer uma pequena fogueira e observar com atenção. para não queimar

Você pode experimentar o açúcar normal e a manteiga em uma frigideira até caramelizar. Você só precisa fazer uma pequena fogueira e observar com atenção. para não queimar

O açúcar simplesmente derretido não substituirá a quantidade de melaço encontrada no muscovado escuro. Vou assar da próxima vez - vou mostrar. Ele derrete como manteiga e tem uma consistência de caramelo líquido que é quase preto. Pode adicionar melaço adicionalmente?

E quando o bolo fica por um dia, tem a consistência de um pão de gengibre. A polpa é firme, úmida. Este também é o resultado do melaço.

Eu encontrei. É assim que se parece o xarope preto (melaço). O muscovado superaquecido fica igual, porque tem muito melaço ali.

Não temos muscovado (embora tenhamos), mas nosso açúcar escuro não refinado ucraniano. O preço é bem mais barato e os imóveis ficam bem próximos.

Não temos muscovado (embora tenhamos), mas nosso açúcar escuro não refinado ucraniano. O preço é bem mais barato e os imóveis ficam bem próximos.

Opção!

Aliás, provavelmente lá você processa qualquer açúcar, não só açúcar de beterraba, porque há muitos anúncios de venda de melaço da Ucrânia.

Pode haver muitos anúncios, mas praticamente não há melaço no mercado nacional, ou seu aparecimento é tão raro que pode ser ignorado. Vários anos atrás, repentinamente tínhamos açúcar de beterraba não refinado a um preço comparável ao açúcar refinado. Em três meses, seu preço subiu repentinamente para o nível do açúcar mascavo importado. E então ele desapareceu completamente.

E temos bons de Solodko.

Este é o meu açúcar. Vai caber?

Em princípio, não é refinado, o que já está próximo do original. Mas o resultado é desconhecido. O problema é que não sei até que ponto a cana não descascada é diferente da beterraba não descascada.

Acho que não será pior do que açúcar branco.
Vou ter que tentar.

Tanya, nós vendemos açúcar de cana, custa muito 78g -500g mesmo.

Tanya, nós vendemos açúcar de cana, custa muito 78g -500g mesmo.

Se tiver melaço, acho mais adequado usar, até porque a Natasha disse que esse açúcar contém muito.

E aqui estou eu e penso, o que acontecerá se eu tomar mel?

E aqui estou eu e penso, o que acontecerá se eu pegar mel?

Vai ser muito doce, provavelmente devemos levar menos mel.

[Natasha]

Se tiver melaço, acho mais adequado usar, até porque a Natasha disse que esse açúcar contém muito.

Natasha, Eu tenho melaço que ainda está claro, Sushkina.
Talvez adicione mais malte para colorir?
Lyulёk disse que a diferença entre o melaço claro e escuro é apenas a adição de malte (como estava escrito no rótulo).
Também há malte marrom e gengibre, mas eu tenho marrom da Bakery House.

E na minha opinião a cor não é tão importante, então não adianta adicionar malte aí.

Eu acho que você pode tentar levar um copo de mel, que é cerca de 350 g (eu tenho um copo de mel + um copo de açúcar em uma receita de 3 copos de farinha, aqui estão cerca de dois copos de farinha).

[Espantalho]

Espantalho, obrigado pela receita.
Fez uma versão light com 50 g de manteiga e 50 g de açúcar de cana não refinado bem escuro (nem tem cristais)

Alexandra, sua versão tem gosto e cheiro de melaço?

[Espantalho]

Espantalho, sim, dá para sentir um sabor suave de caramelo cremoso (vanilina também ajuda), gengibre bem suave (talvez coloque um pouco) e realça as raspas. Resultou um sabor muito harmonioso e equilibrado

Eh, em vez de raspas seria bom experimentar pimenta da Jamaica. É muito interessante na panificação.

A variação saiu com diferenças bastante significativas - farinha integral com farelo, zero requeijão, 5 vezes menos açúcar e manteiga ... não suportava nem no nome que o bolo era caramelo ...

E com pimenta, fiz pão de gengibre em conserva e pão de gengibre diet. Ela tratou a mulher nativa de Riga, ela disse imediatamente - o sabor da infância, biscoitos de pimenta "peperkukas" ...

Nós pedimos melaço aqui 🔗 Eles têm entrega em qualquer lugar do mundo

Recentemente, algum "chefe do prato" em dietética falou sobre o açúcar mascavo e disse o seguinte sobre o açúcar mascavo: "o marrom (não refinado) em si é mais útil do que o branco. Mas infelizmente não é produzido aqui, mas geralmente é trazido do sul América. Transportados em navios, onde há muitos ratos, polvilhe ativamente arsênio. E como a umidade é aumentada, o açúcar começa a absorver arsênico. Todas as remessas de açúcar mascavo que chegaram até nós para verificação simplesmente saíram da escala em termos de teor de arsênio. O açúcar em si é útil, mas carrega seu mal. Açúcar mascavo normal não cai na Rússia "