Receitas de bebidas com café, lattes, coquetéis de café

[mínimo]

Receitas de bebidas com café, lattes, coquetéis de café

Categoria: As bebidas

Ingredientes
Imprensa pequena francesa	0,35 ml
Café moído
Leite gordo

Método de cozimento

• Na foto há um latte com calda de creme irlandês. No fundo tem xarope, depois leite quente, café, espuma de leite:
• 
• O que mínimo necessários para a preparação dessas bebidas: pequena prensa francesa, café moído, leite gordo. O resto é uma boa adição.

Observação

Tenho um livro maravilhoso que dá todos os tipos de receitas para bebidas e coquetéis de café. Alguém está interessado nisso? Se sim, então postarei receitas com fotos neste tópico enquanto cozinho. Também posso explicar a todos como exatamente preparar o café em camadas, como latte, mocha e outras bebidas de café.

E aqui está uma loja agradável em todos os aspectos, onde você pode comprar tudo o que precisa, inclusive os mais maravilhosos xaropes, como Irish Cream, Xarope de Chocolate, Xarope de Caramelo e tantos outros: 🔗
Aliás, esses xaropes não servem apenas para o café. E o aroma deles ... Fiquei especialmente satisfeito com a calda de caramelo. Tem até xaropes de mel

Pois então vou começar, já que as pessoas exigem

Primeiro, sobre Latta. Como tornar isso mais fácil.
1) Primeiro, coloque seu xarope favorito, adequado para café, no fundo de uma caneca transparente de paredes grossas. O leite pode coalhar com xaropes regulares. Na verdade, não é necessário despejar exatamente a calda. Aqui você pode sonhar. Por exemplo, substitua a calda por chocolate quente branco ou normal. Ou então, minha opção favorita - aqui dei uma receita de molho de caramelo: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3321.0
Um latte com este molho é mais saboroso do que um latte com qualquer xarope, IMHO.
2) Fazemos café. Todas as receitas que darei aqui exigem café expresso. Mas nem todo mundo tem uma cafeteira. Meu marido e eu, por exemplo, nos damos muito bem com o café francês. O café é coado perfeitamente e sem problemas.
3) Enquanto o café está fervendo, aqueça o leite em dois recipientes diferentes. Pouco.
4) Pegue uma colher em barra (colher pequena com cabo longo). Você pode fazer sem ele, mas é mais conveniente com ele. Tente procurar uma colher pequena e de cabo longo. Como último recurso, você pode se adaptar a uma colher comum. Assim, abaixamos a colher até o fundo, quase tocando a calda com ela. E com cuidado, em um jato fino, despeje o leite do primeiro recipiente na colher, de forma que ele escorra para baixo e mais adiante ao longo da parede do copo. É melhor derramar o leite de uma jarra. Ou apenas use um jarro de leite de nariz fino. Isso criará a segunda camada.
5) Em seguida, bata o leite do segundo recipiente. Para tal, pode utilizar a pequena prensa francesa habitual (0,35 ml) ou bater o leite com um batedor de cappuccino manual. Você já viu este? Posso tirar uma foto, se necessário. E para mim, é feito de forma muito rápida e conveniente com uma prensa francesa. Para fazer isso, tomamos uma prensa francesa, enche-a meio aquecida a 50-70g. leite. É ainda melhor derramar um pouco menos da metade. E começamos a abaixar a própria prensa para baixo e para cima, uma vez que é 15-20 O leite é batido perfeitamente.
Depois que o leite estiver batido, pegue e passe suavemente a espuma por cima do leite, enquanto faz outra camada.
6) Depois de tudo isso, pegue o café coado e despeje-o em um jato fino diretamente no centro da espuma. Acontece que o café passa pela espuma e fica lindamente por cima do leite. O "buraco" resultante pode ser coberto com o resto da espuma. Ou você não tem que cobrir isso, e é tão lindo

Continua...

[Bumble:]

Bumble:

Ingredientes:
- 40ml. xarope de caramelo (para meus óculos 30 ml. para os olhos era).
- 100ml de suco de laranja espremido na hora.Eu tive minneola. E quanto mais suco, melhor. Aproximadamente 150ml. Veja você mesmo qual camada deseja criar.
- 125ml café (1 porção)

Preparação:
Todas essas bebidas são preparadas em copos especiais, copos. Não tenho muito, então estou fazendo o que tenho. Mas vou escrever para você o que deve ser preparado.
1. Despeje 40ml em um copo alto. xarope de caramelo.
2. Usando uma colher de bar, despeje o suco de laranja no copo para formar uma camada. Eu escrevi acima como fazer camadas.
3. Despeje o café bem preparado por cima, novamente usando uma colher de bar.
Dica: Se você adora doces, faça suco com laranjas doces. Parece-me que este suco revela melhor o sabor e o aroma do xarope de caramelo. Se você gosta de azedo, coma laranjas normais. Da mesma forma, nada acontece.

foxtrader Posso ter uma pergunta estúpida, mas como beber tanta beleza por um canudo ou normalmente?

[tanya1962]

tanya1962 beba geralmente com um canudo. Como você quiser. Alguém gosta de abaixar fortemente o canudo até o fundo para tirar rapidamente a bebida da boca, para que todas as camadas possam ser sentidas separadamente e ao mesmo tempo juntas, desculpe o trocadilho E eu, tendo admirado, misturo tudo com um canudo e rapidamente beber através dele.

Meninas, o que é uma imprensa francesa?

Uma prensa francesa é um dispositivo de preparação de café, que é uma prensa especial com um frasco. O café feito com esse dispositivo também é chamado de "prensa francesa".

Para o seu preparo, toma-se café grosso moído na hora, despejado em um recipiente prensado pré-aquecido, retirando o pistão. Despeje água quente (mas não fervente) e insira o pistão (sem baixar). Deixe fermentar por 3-4 minutos, após o que o café é separado do pó por meio de um pistão. Uma maneira fácil e conveniente de obter uma xícara de café de alta qualidade. O método tem uma desvantagem - não será possível obter uma espuma densa e espessa, como em um turco.

Então você pode ficar sem este dispositivo? Eu adoro café turco.

Então você pode ficar sem este dispositivo? Eu adoro café turco.

O café turco é mais rico, com "carne" já que minha tia é uma grande amante do café (ou seja, com uma espuma deliciosa por cima).
Uso a prensa só por preguiça, não precisa cozinhar nada ali, só despeje água fervente sobre ela. E a moagem deve ser diferente da dos turcos.

Uma prensa francesa é um dispositivo de preparação de café, que é uma prensa especial com um frasco. O café feito com esse dispositivo também é chamado de "prensa francesa".

: flores: Obrigado pelo esclarecimento. E eu tenho isso, ao que parece.Só eu faço chá nele, é muito conveniente. Minha irmã deu especialmente para fazer chá (costumavam fazer em um bule velho) E agora descobriram que não usavam para isso

O café pode ser preparado em qualquer coisa, desde que o café seja delicioso
Mas, em qualquer caso, você precisa de algo que saiba como bater o leite. E esta é uma máquina de café com espumador de leite, etc., uma prensa francesa ou isto: 🔗

foxtrader, e com uma prensa francesa como bater o leite na mesma prensa e frasco, mas um mixer não vai funcionar?

[tanya1962]

tanya1962 , claro que posso, principalmente para você, tentar bater o leite com uma batedeira e até mesmo com uma varinha mágica, mas temo que não bata. O princípio é diferente aí. O leite deve estar saturado com bolhas de ar. Acontece que é uma espuma suave e homogênea.
Para bater leite com prensa francesa, aconselho que leve a jaqueta menor, por 0,35. Não misture com uma pequena quantidade grande de leite. E o princípio é simples. Despeje o leite na chave de fenda no meio ou um pouco abaixo do meio do frasco, abaixe a própria prensa, depois levante, abaixe, levante ... Cada vez que o leite passa por uma peneira fina e fica saturado de ar. Ele dobra ou até triplica de tamanho bem diante de nossos olhos.
Um batedor manual também bate bem o leite. Quanto mais gordo for o leite, melhor será a espuma de leite. A espuma acabou sendo menos macia do que a da chave inglesa, mas mais densa. Verdade, eu realmente não gosto de bater nele. E o leite pode ser caprichoso. Portanto, a chave de imprensa simplesmente não pode ser substituída aqui. Existe tal francês, 0,35 ml. de 300r a 500r - estes são os mais simples. Dependendo da loja, modelo. Basta comprar o plástico mais barato, como o Bodum.
Eu tenho dois deles. Um para 0,5 litros, o outro pequeno. Em uma faço café, na outra bato a espuma.

foxtrader obrigado pela explicação detalhada, agora eu entendo tudo. Eu tenho uma editora francesa, eles me deram um grande, mas eu não uso de alguma forma eu não precisava e não sabia que se chamava assim

E eu só gosto de bater o leite com uma prensa francesa. Isso não funciona com um mixer. E a prensa francesa bate perfeitamente o leite, especialmente o leite quente, que a batedeira não quer fazer. Infelizmente, quebrei a prensa pequena, mas chicotear com as grandes não é muito conveniente, principalmente se você estiver preparando uma porção.

[Capricho]

Capricho , parece que você terá que comprar um novo

"White Mocha":

Precisaria:
- uma porção de café
- 50ml. leite frio
- 50ml. chocolate branco quente
- 50g. chantilly
- 10g. chocolate ralado
Vou explicar imediatamente que comprei pó para chocolate branco e não cozinhei chocolate com chocolate comum. A segunda foto mostra potes de chocolate em pó branco e preto.

1. Faça café
2. Prepare 50ml separadamente. chocolate branco
3. Agora despeje o chocolate acabado no copo irlandês.
4. Aqueça o leite e despeje delicadamente sobre o chocolate com uma colher de barra.
5. Em seguida, eles imediatamente aconselham derramar café, mas eu bati o mesmo leite e joguei a espuma por cima, e depois derramei o café.
6. Decore a bebida com chantilly e chocolate ralado.
Eu, para velocidade de ação, tomei creme em um bolonchik. Mas espero obter um sifão culinário em breve. Oh, como eu quero comprar. Lixo para retirada
Enquanto eu corria com os óculos e a câmera no chão, o creme de leite caiu.
Mas a bebida acabou ficando muito gostosa. E até o meu marido gostou, apesar do chocolate branco, e mais ainda do chocolate branco quente, ele não aguentar.
O mesmo pode ser feito com chocolate amargo, vai ficar gostoso, mas não mocha branco
Pretendo fazer algo frio amanhã, com gelo - espere

So-ak-s ... Nós não vendemos chocolate branco em pó ... Apenas barras ...

[Capricho]

Capricho , então solde de chocolate comum. Com certeza existem receitas na internet.

[Capricho]

Capricho, e como eu simplesmente não prestei atenção à assinatura
E eu fiz apenas chocolate preto com chocolate natural. E branco, bastardo, caprichoso. Nós vendemos assustador branco. Algumas vezes eu posei com ele, e agora não vou mais até ele. Mas eu precisava de padrões. E é mais fácil fazer cacau com isso, com certeza. O mesmo sistema do preto. E para um café, é mais fácil descobrir do que um nabo cozido no vapor. É só dissolver o chocolate no leite e pronto. Isso teria acabado e não espesso e não água.

A propósito, provavelmente ainda cometi um erro no mocha branco. Não havia necessidade de bater na espuma. Ela deve ter me enganado com o creme. Sem ele, o café ficaria mais escuro e as camadas mais bonitas. Por outro lado, eu amo tanto esta toutinegra

["Chokofe":]

"Chokofe":

Ingredientes:
- 20ml de calda de chocolate
- 20ml de xarope de framboesa
- uma porção de café (125-130ml)
- 100ml. leite
- gelo

1. Faça café
2. Despeje o gelo em um shaker com 1/3 do seu volume. Eu pré-moo o gelo com o picador de gelo Brown Multquick. Mas você também pode esmagá-lo em um pacote com um martelo forte
3. Despeje os xaropes ali.
4. Despeje em 100ml. leite
5. Adicione o café moído ao shaker
6. Bata a mistura até o gelo derreter.
Se você não tiver um shaker, você pode usar um liquidificador.

["Café com gemada":]

"Café com gemada":

Um café delicioso é obtido - para os gulosos.
- 1 ovo de galinha
- 1ª fase l açúcar granulado
- uma porção de café
Minha caneca levou 2 porções de café, mas eu ainda precisava de uma gema. Mas minhas canecas são altas e estreitas. Lá, uma espuma centímero de um e meio saiu. Evite canecas de pescoço largo. A caneca deve ser de café, pequena.

1. Separe a gema da proteína. Na batedeira, bata a gema para que a massa adquira uma cor clara e fique um pouco grossa.
2. Faça café.
3 -Coloque a mistura batida por cima do café.

["Nômade":]

"Nômade":

- 50ml de leite
- 120g. sorvete
- uma porção de café
- 20ml "Baileys" (peguei Irish Cream)
- chantilly
1. Faça café
2. Bata 50ml no liquidificador. leite com 120g de sorvete até ficar homogêneo. Despeje a mistura resultante em um copo irlandês.
3. Despeje o café em um copo irlandês até formar uma camada. O café passa pelo sorvete de leite e se acomoda embaixo.
3. Enfeite o conteúdo do copo irlandês com chantilly.
4. Despeje 20ml no jigger. licor e regue com as natas.

O jigger pode ser perfeitamente substituído por pequenos copos plásticos para medicamentos. Existem aqueles, no topo da tampa estão fixados, com divisões. Eu tenho um jigger, mas é grande, 40 e 60 ml. Então me acostumei a usar um boné desses. Existem muitas divisões :-)
E, no entanto, no meu copo com tamanha quantidade de ingredientes havia muito alguma coisa. Tive que tomar um gole e depois colocar o resto do sorvete por cima. Mas eu não me arrependi
Eu gostei desse coquetel.
Se você não tem permissão para beber álcool ou está fazendo um coquetel para crianças, pode substituir o lecker pelo xarope irlandês. Tem gosto de IrishCream, só que sem álcool. Na verdade, IrishCream lembra muito o Baileys, só que mais agradável. Em geral, o Baileys nesta bebida pode ser substituído por qualquer lecker cremoso e cremoso.

[Cappuccino "caramelo italiano":]

Cappuccino "caramelo italiano":

- uma porção de café (coado com 7gr. de café)
- 120-150ml. leite frio
- 10ml. xarope de caramelo
- 10ml. xarope de baunilha
1. Despeje os xaropes em uma caneca de cappuccino.
2. cozinhe 30-40 ml. café
3. Bata o leite e despeje a espuma sobre o café preparado.
Classic Mocha:

- 7gr. café
- 50ml. leite
- 50g. chocolate escuro quente
- 50g. chantilly
- 10g. chocolate ralado

1. Faça café
2. Prepare 50ml. chocolate quente e despeje em um copo irlandês.
3. Deite o leite aquecido por cima com uma colher de bar.
É muito fácil fazer camadas derramando a bebida através da espuma, mas nessa situação é necessário um pouco de habilidade. Faça com muito cuidado, caso contrário, ficará como o meu Também com o próximo ponto.
4. Despeje o café sobre o leite usando uma colher de bar para formar camadas.
5. Em movimentos circulares, decore o copo irlandês com chantilly.

[Vamos resumir:]

Coquetel "Al Capone"
Talvez um dos coquetéis mais deliciosos.


- 100g. banana
- 100g. sorvete
- 170ml. leite
- 5ml. xarope de banana. Eu não, e substituí por calda de chocolate. Para mim, essa combinação não é pior.
- 70ml. chocolate quente pronto, em pó ou da forma usual.
- chantilly

1. Cozinhe 70ml. chocolate quente.
2. Corte 100g de bananas em rodelas e coloque no liquidificador.
3. Adicione 100g ao liquidificador. sorvete
4. Despeje o chocolate acabado no liquidificador.
5. Adicione 100ml ao liquidificador. leite
Bata todo o conteúdo até ficar homogêneo e despeje em um copo. Enfeite com creme e xarope de banana. Eu derramei calda de chocolate.

Vamos resumir:
Percorrendo o restante das receitas, cheguei à conclusão de que são muito repetitivas. A única diferença está no número de ingredientes. Já faço tudo a meu gosto, não de acordo com receitas. Em uma palavra, não quero produzir a mesma coisa. Se acontecer de eu encontrar algo mais ou menos novo, escreverei.
Ainda há receitas boas, mas há ingredientes que eu não tenho e muitos dificilmente terão, porque nunca vi. Se alguém precisar, pergunte e escreva Ingredientes em falta: suco de cereja, xarope de amêndoa, xarope de coco. Também há coquetéis e cafés com diferentes bebidas alcoólicas. Não sou um grande fã de álcool, e não posso beber agora. Portanto, peça uma receita, se necessário.

foxtrader, que ótimo tema! Aprendi muitas coisas interessantes para mim mesmo.
Sempre sonhei em aprender a fazer café em camadas. Não encontrei na Internet informação que me fosse compreensível, mas pelas receitas que encontrei não consegui.
Você escreveu tudo acessível, interessante e tentador. Seu café está incrível.

Muito obrigado por este tópico.