Tempero de "raiz forte" ou "fogo"

Encontrei acidentalmente o tópico
Posso compartilhar um segredo para que a porcaria não fermente por muito tempo.Eu fiquei surpreso na hora, mas realmente eficaz! Para isso, depois de torcido, a massa de tomate é bem fervida, e só depois junta-se o resto dos ingredientes. Os bancos ficam muito tempo no frio, como se tivesse sido feito ontem Eu mesmo não aguento quando aparece o sabor dos tomates em fermentação, eles são os culpados da rápida acidificação

Bem, eu fiz esta luz ontem e hoje. Adoro a versão clássica do rábano, sem pimenta, maçã e outras inclusões.
Duas partes, sim, derruba uma lágrima. Ótima receita simples, mas adiciono sal e um pouco de açúcar granulado. Posso salpicar uma colher de sopa de vinagre para que provavelmente não azeda, mas isso parece não ter sido observado.
No ano passado, também fiz esta receita. Eu regulo a pungência com a quantidade de tomates.
Desta vez - 3 kg. tomate maduro, 250 gramas de raiz-forte e 220 gramas de alho, uma colher de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa. eu. uma colher de vinagre 9%. Agitado, ficou por uma hora sobre a mesa e sobre potes escaldados com água fervente. Vou guardar na geladeira, então não me incomodei em usar latas. O rábano vira o moedor de carne na perfeição, que está na colheitadeira Bosch Mum.
Obrigado pela receita.
Bem, e parte do resultado, que passará de mão em mão.
Você pode substituir o vinagre pelo suco de limão? limão é mais saudável