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Especificações da máquina de fazer pão Galaxy GL2701
Potência, W: 600
LCD: Sim
Pés emborrachados: Sim
Cronômetro: sim
Número de programas: 19
Alça de transporte: Sim
Painel de controle eletrônico: Sim
Peso de cozimento, g: 500 e 750
Início atrasado: Sim
Pré-aquecer pão por 60 minutos após o cozimento: Sim
Preservação do programa definido com uma queda de energia de curto prazo: Sim
Grande janela de visualização: Sim
Recipiente antiaderente e pá de amassar: Sim
3 graus de escurecimento: Sim
Dimensões gerais, cm: 35x25x32
Peso bruto, kg: 3,3
Período de garantia: 1 ano
Parâmetros de energia, V / Hz: 220-240 / 50
Descrição da máquina de fazer pão Galaxy GL2701
Nas máquinas de fazer pão GALAXY, pode cozer facilmente qualquer tipo de pão, escolhendo de forma independente o grau de crosta que mais lhe agrada e o peso do produto acabado. A função "Início retardado" vai ajudar de manhã a acordar os entes queridos com o aroma agradável de um pão fresco assado, porque depois de carregar os ingredientes à noite e definir a hora de início desejada para o cozimento, você receberá um pão pronto na hora desejada. Além disso, nas máquinas de fazer pão GALAXY pode preparar facilmente compotas e compotas aromáticas de frutas e bagas!
Com a ajuda do colorido livro de receitas e da máquina de pão GALAXY, você descobrirá novos talentos culinários e terá muitas emoções positivas no processo de cozimento! Cozinhe com GALAXY, cozinhe com prazer!
Máquina de Pão Galaxy GL2701
1. Caso
2. Capa
3. Painel de controle
4. Alça de transporte
5. Alça para abrir a tampa
6. Orifícios de ventilação
7. Recipiente para assar
8. Alça do recipiente para assar
9. Janela de observação
10. Pá de amassar
11. Copo medidor
12. Colher dosadora:
(1) colher de sopa (colher de chá) (2) colher de chá (colher de chá)
13. Gancho para remover a pá de amassar
Painel de controle da máquina de fazer pão Galaxy GL2701
um visor
b) Botão para selecionar o programa de panificação "MENU"
c) Botão de configuração de peso "PESO" (500/750 g)
d) Botão para aumentar o tempo de atraso (tempo de cozimento) "+"
e) Botão para diminuir o tempo de atraso (tempo de cozimento) "-"
f) Botão para seleção da cor da crosta "COR" (claro / médio / escuro)
g) Botão ON / OFF "START / STOP"
Antes do primeiro uso
Remova cuidadosamente o produto e seus acessórios da caixa. Remova todos os materiais de embalagem.
Certifique-se de manter os decalques de advertência e os decalques direcionais (se houver) no lugar.
Limpe o corpo da máquina de fazer pão com um pano úmido. Retire o recipiente do aparelho da seguinte forma: retire a pá para amassar do eixo, deslize o recipiente para bolos ligeiramente no sentido anti-horário no eixo e puxe-o em sua direção usando a alça. Lave a assadeira e amassar a pá com água morna e sabão. Seque o aparelho e suas peças.
Antes de ligar, certifique-se de que as partes internas e externas do dispositivo não estão danificadas, lascadas ou outros defeitos. Coloque o dispositivo em uma superfície horizontal, nivelada e firme, longe de fontes de calor, locais onde água, graxa quente e outros contaminantes possam entrar em contato com o dispositivo. Durante a instalação, certifique-se de que não haja coberturas decorativas, dispositivos eletrônicos e outros objetos por perto que possam ser afetados por altas temperaturas. Não coloque a máquina de fazer pão perto da borda da mesa ou perto de paredes ou outros aparelhos. Ao colocá-lo sob um móvel suspenso, certifique-se de que haja espaço suficiente para abrir a tampa.
Antes de assar pão, deve-se ligar a máquina de fazer pão por 10 minutos com o recipiente vazio, depois deixar esfriar, retirar o recipiente e enxaguar novamente.
ATENÇÃO! Durante a primeira partida, um cheiro característico ou leve fumaça pode surgir da combustão de lubrificantes técnicos usados na preservação do produto acabado. Este não é um defeito de fabricação.
Operação de aparelhos elétricos
Salvando as configurações definidas em caso de queda de energia de curto prazo
Em caso de queda de energia durante a execução de um programa de cozimento, as configurações são salvas na memória do aparelho por 10 minutos. Quando a fonte de alimentação for restaurada, o programa será retomado automaticamente.
Se não houver fonte de alimentação por mais de 10 minutos, as configurações serão redefinidas. Ao ser reconectado à rede elétrica, o aparelho entra em modo de espera.
Se a receita contiver alimentos perecíveis, desligue o aparelho e deixe esfriar. Retire a assadeira, limpe-a e recomece com ingredientes frescos. Ao limpar, siga estritamente as instruções na seção Armazenamento e manutenção.
Se os ingredientes utilizados não forem perecíveis, pode reiniciar o programa de cozedura (se a cozedura não tiver iniciado). Verifique a prontidão do produto através da janela de inspeção, se necessário interrompa o programa com o botão START / STOP.
Observe que se o programa for reiniciado, a qualidade do pão assado pode não ser a desejada.
Manter a temperatura de pratos prontos
A função “Manter a temperatura dos pratos prontos” liga-se automaticamente ao final do programa e pode manter a temperatura dos alimentos preparados por até 1 hora. O display mostrará 0:00.
O aquecimento evita a absorção de umidade e ajuda a manter a roupa macia por algum tempo. Porém, para melhores resultados, recomenda-se retirar o pão imediatamente após o término do cozimento.
Se necessário, o aquecimento pode ser desligado pressionando e segurando o botão "Iniciar / Parar" por alguns segundos.
A função de aquecimento não está disponível nos programas 7, 11-19.
Procedimento geral para usar programas automáticos.
1. Coloque a pá de massa na haste do recipiente para assar. Verifique se a conexão está firme. Lubrifique o recipiente e reme com óleo.
2. Meça os ingredientes necessários de acordo com a receita selecionada e coloque-os no recipiente. Para assar pão e fazer massa: Prepare os ingredientes principais e adicionais (frutas, nozes, passas, etc.) de acordo com a receita. Todos os produtos devem estar em temperatura ambiente (25-35 ° C), a menos que especificado de outra forma na receita. Coloque os ingredientes principais em um recipiente para assar na sequência mostrada na receita.
3. Insira cuidadosamente o recipiente de cozimento na câmara de aquecimento da máquina de fazer pão. O molde deve se conectar ao eixo de transmissão de maneira uniforme, sem distorções. Trave o recipiente girando-o no sentido horário até que ele pare. Feche a tampa com a janela de visualização.
ATENÇÃO! Primeiro coloque os ingredientes líquidos (água, leite) e / ou ovos no molde. A água deve estar em temperatura ambiente, pois uma temperatura muito alta afetará adversamente o crescimento da massa. Ao usar o modo de cozimento retardado, use apenas leite em pó, caso contrário, o leite pode coalhar antes de cozinhar.
Adicione o fermento ou o fermento por último. Esses componentes não devem entrar em contato com líquidos, caso contrário a fermentação começará muito cedo: o resultado é um pão duro, duro e grosso. O fermento não deve entrar em contato com o sal. Recomenda-se fazer um furo na pilha de farinha e colocar fermento ou fermento em pó.
4. Conecte a máquina de pão à rede elétrica. O dispositivo emitirá um bipe e entrará no modo standby: o display mostrará o número do programa (por padrão - 1) e o tempo de sua operação.
5. Usando o botão "Menu" selecione um programa de cozimento, seu número aparecerá no visor.
6. Usando o botão "Peso", defina o valor do peso do produto acabado. O padrão é 750g. Siga as instruções nas receitas e a quantidade de ingredientes no recipiente. O indicador do peso do cozimento se moverá na parte superior do visor. A escolha do peso do produto é fornecida apenas nos programas 1-3, 5, 8-10.
Para selecionar a cor desejada da crosta do produto (claro, médio, escuro), pressione o botão "Cor". O indicador da cor da crosta se moverá na parte superior da tela. O padrão é Médio. A escolha da cor da crosta está disponível apenas nos programas 1-3, 5, 6, 8-10.
7. Se necessário, altere o tempo de cozimento ou ajuste o tempo de cozimento atrasado.
No caso de utilização de um programa com possibilidade de ajuste manual do tempo de cozedura, ao premir a tecla "Iniciar / Parar" após definir o valor do tempo, os valores introduzidos são confirmados. Pressionar o botão “Iniciar / Parar” novamente iniciará o programa.
8. Pressione o botão "Iniciar / Parar". O cronômetro começa a contagem regressiva do tempo de cozimento.
9. Durante os primeiros 5 minutos de mistura, preste atenção à aparência da massa. Deve dar uma volta, até caroço. Se um caroço não se formar, os ingredientes não foram misturados corretamente.
Para interromper temporariamente a execução do programa sem redefinir as configurações, pressione o botão “Iniciar / Parar” uma vez. A hora piscará no display. Para continuar o programa, pressione o botão “Iniciar / Parar” novamente.
A tampa da máquina de fazer pão só pode ser aberta durante a amassadura (ouve-se o som de um motor a trabalhar). Abrir a tampa durante o crescimento da massa ou o cozimento reduzirá a qualidade do produto acabado.
10. Adicionar ingredientes
Você pode polvilhar o pão com sementes, nozes ou pequenos pedaços de frutas, ou adicionar ingredientes adicionais à sua massa. A adição de ingredientes está disponível para os programas 1-3, 5, 6, 8-10.
A possibilidade de adicionar ingredientes é indicada por um sinal sonoro durante a operação do programa. Abra a tampa com cuidado usando a alça. Adicione os ingredientes, feche bem a tampa.
11. O fim do programa de cozimento será sinalizado por um sinal acústico. Depois disso, dependendo do programa selecionado, o aparelho entrará em modo de aquecimento ou modo de espera.
12. Para interromper um programa ou modo de aquecimento, pressione e segure o botão Iniciar / Parar.
13. Quando terminar, desconecte a máquina de pão da fonte de alimentação.
Definir o tempo de cozimento
Na máquina de fazer pão, pode definir de forma independente o tempo de cozedura para os programas 7, 11, 15-19. Para alterar o tempo de cozimento após selecionar um programa, pressione os botões "+" e "-". O incremento e a faixa possível de tempos de cozimento dependem do programa selecionado. Pressione e segure o botão desejado para alterar rapidamente a hora. Quando o valor máximo (mínimo) for alcançado, a configuração do tempo continuará desde o início (final) do intervalo.
Atrasando o tempo de cozimento de um programa
A função "Atraso na cozedura" permite-lhe definir o intervalo de tempo ao fim do qual o pão deve estar pronto (tendo em conta o tempo de execução do programa). O tempo pode ser definido no intervalo de 10 minutos a 15 horas em incrementos de 10 minutos.
Esta função está disponível nos programas 1-6, 8-10, 12-14.
Para alterar o tempo de cozedura diferido, após seleccionar o programa automático, peso e cor, prima os botões "+" e "-". Pressione e segure o botão desejado para alterar rapidamente o valor. Quando o valor máximo (mínimo) for alcançado, a configuração do tempo continuará desde o início (final) do intervalo.
Observe que ao definir um tempo de atraso de cozimento, os mesmos botões são usados para definir um tempo de cozimento.
Objetivo e características dos programas de cozimento automático
1. Programa "PÃO CLÁSSICO"
Usado para assar pão branco clássico. O programa inclui amassar, provar a massa e assar pão. Você pode escolher o peso do produto e a cor da crosta. Neste programa, é possível adicionar ingredientes adicionais, que serão indicados por um sinal sonoro. Não há ajuste de hora manual.
2. Programe "PÃO FRANCÊS"
Usada para assar pão francês leve com uma crosta crocante. Proporciona amassamento longo e revolvimento da massa. O programa inclui amassar, provar a massa e assar pão. Neste programa, é possível adicionar ingredientes adicionais, que serão indicados por um sinal sonoro. Não há ajuste de hora manual.
3. Programa "SDOBA"
Recomendado para assar muffins. O programa inclui amassar, fermentar e assar. Neste programa, é possível adicionar ingredientes adicionais, que serão indicados por um sinal sonoro. Não há ajuste de hora manual.
4. Programa "ASSADO SUPER RÁPIDO"
Usado para assar pão branco rapidamente. O programa inclui amassar, fermentar e assar. Não há ajuste de hora manual.
5. Programa de cozedura rápida
Usado para assar pão branco rapidamente. O programa inclui amassamento aquecido, fermentação e cozimento. Neste programa, é possível adicionar ingredientes adicionais, que serão indicados por um sinal sonoro. Não há ajuste de hora manual.
ATENÇÃO! Selecionando os programas "ASSAGEM SUPER RÁPIDA" e "COZEDURA RÁPIDA", coloque água a uma temperatura de 40-50 ° C no recipiente para assar (meça a temperatura da água com um termômetro de cozinha). A temperatura da água desempenha um papel importante na preparação do pão nestes programas: uma temperatura muito baixa impede que a massa cresça com o tempo e muito alta mata o fermento.
6. Programa "KEKS"
Recomendado para fazer muffins com recheios diversos. O programa inclui amassamento rápido, fermentação e cozimento. Você pode escolher a cor da crosta do produto. A seleção do peso do produto não está disponível. Neste programa, é possível adicionar ingredientes adicionais, que serão indicados por um sinal sonoro. Não há ajuste de hora manual.
7. Programa "SOBREMESAS"
Recomendado para a preparação de sobremesas diversas. O tempo de cozimento pode ser ajustado na faixa de 20 minutos a 2 horas com uma etapa de configuração de 5 minutos. O tempo de cozimento padrão é 1 hora e 20 minutos. A escolha do peso do produto e da cor da crosta não está disponível.
8. Programa "PÃO DE ARROZ"
Recomendado para fazer pão de arroz. O programa inclui amassar, provar a massa e assar pão. Você pode escolher o peso do produto e a cor da crosta. Neste programa, é possível adicionar ingredientes adicionais, que serão indicados por um sinal sonoro. Não há ajuste de hora manual.
9. O programa "PÃO INTEIRO"
O programa inclui amassar, provar a massa e assar pão. Você pode escolher o peso do produto e a cor da crosta. Neste programa, é possível adicionar ingredientes adicionais, que serão indicados por um sinal sonoro. Não há ajuste de hora manual.
10. Programa "PÃO SEM GLÚTEN"
Para cozer pão sem glúten. O programa inclui aquecer os ingredientes, amassar, fermentar a massa e assar o pão. Você pode escolher o peso do produto e a cor da crosta. Neste programa, é possível adicionar ingredientes adicionais, que serão indicados por um sinal sonoro. Não há ajuste de hora manual.
11. Programa "MILK Porridge"
Programa para ferver mingaus com leite e água. O tempo pode ser ajustado na faixa de 20 minutos a 1 hora e 50 minutos. O tempo de cozimento padrão é 40 minutos.
12. Programa RIS
Programa para cozinhar o arroz até ficar macio, mexendo. Você pode adicionar carne picada ou qualquer outro ingrediente a gosto ao arroz acabado, formar bolinhas, fritar ou refogar em uma panela e servir como acompanhamento.
Não há ajuste de hora manual.
13. O programa "TERAPIA Massa"
Programa para amassar e fermentar massa sem fermento sem cozer mais. Não há ajuste de hora manual.
14. Programa "LEVEDURA"
Programa para amassar a massa sem cozer mais. Não há ajuste de hora manual.
15 Programa de massa de pizza
Recomendado para amassar massa de pizza sem revirar ou assar. O tempo pode ser ajustado no intervalo de 8 minutos a 45 minutos em incrementos de 1 minuto. O tempo de cozimento padrão é 8 minutos.
16. Programa "RICE WINE"
O programa foi desenvolvido para fazer vinho de arroz. O tempo pode ser ajustado no intervalo de 24 a 72 horas em incrementos de 1 hora. O tempo de cozimento padrão é 48 horas.
Cozinhar vinho de arroz:
1. Enxágue o arroz e mergulhe-o em 1,5 litro de água limpa por 16 horas.
2. Verifique a fig. Se ele se desfizer facilmente na sua mão, escorra a água, enxágue o arroz com água limpa e deixe a água escorrer.
3. Cozinhe o arroz no vapor até a metade e leve à geladeira a 35 ° C.
4. Adicione o fermento de vinho, água fria ao arroz e mexa.
5. Coloque o arroz em um recipiente, pressione com uma colher e alise.
6. Selecione o programa "Vinho de arroz".
7. Pressione o botão Iniciar / Parar.
8. Terminado o tempo de cozedura, soará um sinal acústico. Remova o recipiente do dispositivo.
9. Coe o vinho e leve à geladeira. Não é recomendado armazenar vinho por mais de 2 semanas.
10. O vinho de arroz pode ser usado como vinho e como ingrediente em vários molhos.
17. Programa "YOGURT"
Programa de preparação de vários tipos de iogurte. O tempo de cozimento pode ser ajustado na faixa de 5 minutos a 12 horas com uma etapa de configuração de 5 minutos. O tempo de cozimento padrão é 8 horas.
17. Programa "YOGURT"
Programa de preparação de vários tipos de iogurte. O tempo de cozimento pode ser ajustado na faixa de 5 minutos a 12 horas com uma etapa de configuração de 5 minutos. O tempo de cozimento padrão é 8 horas.
Para iogurte, você pode usar iniciador de iogurte ou iogurte vivo.
1. Esterilize o recipiente no qual o iogurte será preparado (recipiente de plástico ou copos de vidro).
2. Aqueça o leite a 80-90 ° C, mas não deixe ferver. Em seguida, deixe esfriar até a temperatura ambiente.
3. Misture até ficar homogêneo, 600 ml de leite com iniciador de iogurte esmagado ou 60 ml de iogurte "vivo". Para determinar a quantidade de starter necessária para fazer iogurte, siga as instruções que acompanham o starter.
4. Despeje a massa de iogurte em recipientes preparados, não os cubra com tampas.
5. Coloque os recipientes na máquina de fazer pão e feche a tampa.
6. Selecione o programa Iogurte e inicie-o.
7. Decorrido o tempo de cozimento, retire os recipientes com iogurte do aparelho elétrico, cubra-os com tampas e leve à geladeira por 2 a 3 horas até a massa de iogurte engrossar.
8. Se desejar, açúcar, pedaços de frutas, frutas vermelhas, geleias, cereais, etc. podem ser adicionados ao iogurte antes de usar.
9. O iogurte acabado pode ser usado como cultura inicial até 10 vezes. Nesse caso, o tempo de cozimento do próximo lote será de 6 a 7 horas.
18. Programe "JAM" ("JAM")
É utilizado para fazer conservas, compotas, coberturas para pastelaria, waffles e gelados, ketchup, especiarias de todo o tipo. O tempo de cozimento pode ser ajustado na faixa de 5 minutos a 1 hora e 20 minutos com uma etapa de configuração de 5 minutos. O tempo de cozimento padrão é 40 minutos.
ATENÇÃO! O uso excessivo de ingredientes pode fazer com que a comida transborde e queime.
Após fazer a geléia (compotas), transfira imediatamente para outro recipiente e lave o recipiente.
19. Programa "COZEDURA"
O programa é recomendado para assar biscoitos e outros produtos de massa prontos, bem como para acabamento de produtos não assados. Não há estágios de amassamento e revisão neste programa. O tempo pode ser ajustado manualmente no intervalo de 20 minutos a 2 horas com uma etapa de configuração de 5 minutos. O tempo de cozimento padrão é 1 hora.
Ajuste a temperatura necessária para assar usando o botão "COR", onde
"Leve" - 160 ° С, "Média" - 180 ° С, "Escuro" - 200 ° С.
Extraindo pão acabado
1. Abra a tampa do instrumento. Usando luvas de forno, segure o recipiente de cozimento pela alça e gire-o no sentido anti-horário, a seguir remova-o da câmara de aquecimento.
ATENÇÃO! Lembre-se que no final do processo de cozimento, o pão, o recipiente e a câmara de aquecimento estão muito quentes! Tenha cuidado, use luvas de forno para evitar queimaduras! Não coloque um recipiente quente com pão sobre uma toalha de mesa, plástico ou outras superfícies sensíveis ao calor que possam pegar fogo ou derreter!
2. Vire o recipiente para assar de cabeça para baixo e retire o pão acabado da assadeira e coloque-o sobre a gradinha ou assadeira. Deixe o pão esfriar por 20 minutos.
3. Depois que o recipiente para cozimento e o aparelho esfriarem, limpe-os de acordo com a seção Armazenamento e manutenção.
O desenho da máquina de fazer pão prevê que, após retirar os produtos de panificação do recipiente, a pá de amassar deve permanecer no eixo dentro da forma. Se isso não acontecer e ficar no pão, não é defeito. Remova a lâmina usando o gancho fornecido.
Fatiar e armazenar pão.
Use uma faca elétrica ou serrilhada especial para cortar o pão.
Guarde o pão em um recipiente lacrado (em um saco plástico hermético ou recipiente de plástico) em temperatura ambiente por no máximo 3 dias. Para armazenamento de longo prazo (até 1 mês), coloque o pão em um recipiente fechado no freezer. Como o pão caseiro não contém conservantes, ele pode secar e estragar mais rápido do que o pão preparado industrialmente.
ATENÇÃO! Para que o pão corresponda às expectativas, a receita deve ser seguida de perto. Preste atenção à data de validade e ao armazenamento adequado dos ingredientes que utiliza. Não abra a tampa da máquina de fazer pão, a menos que prescrito pela receita. Se a massa grudar demais nas laterais do recipiente, polvilhe as laterais com farinha. Se a massa estiver muito seca, adicione uma colher de sopa de água morna. Use uma colher de madeira ou plástico para remover todos os ingredientes presos nas laterais do recipiente. Não use objetos de metal para isso - eles podem danificar o revestimento antiaderente do molde.
Ingredientes
ATENÇÃO! O fabricante desta máquina de fazer pão não é responsável pela qualidade dos ingredientes de panificação que utiliza!
A seleção dos ingredientes é uma etapa muito importante na hora de assar o pão. Para obter um pão saboroso e saudável, você precisa usar apenas os melhores ingredientes.
Farinha de trigo
Para pão de farinha branca, é melhor usar uma farinha rica em proteínas, como a farinha de trigo premium. Não use farinha de pastelaria, farinha para fermento ou farinha com agentes fermentadores artificiais para o pão clássico (programa 1).
A farinha de trigo do mais alto grau - branca, macia, é produzida a partir de grãos que passaram por treinamento especial para preservar nutrientes, vitaminas e microelementos.
A farinha de trigo da mais alta qualidade é melhor armazenada e tem excelentes qualidades de cozimento - obtêm-se excelentes pães brancos e assados.
Ao contrário da farinha de trigo, a farinha integral contém gérmen e farelo de trigo e, como resultado, a massa feita com essa farinha não cresce bem. O pão feito com farinha integral é mais denso e menor em tamanho. Se você quiser um pão cada vez mais cheio de farinha integral, é recomendável usar uma mistura de farinha branca premium e farinha integral.
Farinha de centeio
Você pode fazer pão de boa qualidade com farinha de centeio. O pão feito com farinha de centeio tem um volume menor, é mais escuro que o pão branco.Esse tipo de pão geralmente é menos poroso e arejado do que o pão de trigo, portanto, uma mistura de farinha de trigo e centeio é recomendada.
Farinha integral
A farinha integral (farinha integral, farinha integral, farinha integral) contém farelo que torna a textura do pão mais grossa. O pão feito com farinha grossa acaba sendo mais denso, pois o farelo contido nessa farinha impede a massa de crescer. Portanto, para assar pão com farinha integral é necessário um programa especial, mais longo que o programa para assar pão clássico.
O Pão com Farelo é um produto muito saudável e saboroso, pois o Farelo absorve as substâncias nocivas que entram no corpo com os alimentos, absorvem os alérgenos, reduzem o nível de colesterol "nocivo" e fortalecem o sistema imunológico. Além disso, o pão de farelo é valorizado principalmente por seu conteúdo relativamente alto de proteínas. Contém muita fibra alimentar, além de potássio, fósforo e ferro, vitamina B1 e PP. É rico em fibras e magnésio, o que contribui para uma boa digestão.
A farinha de milho e a aveia são feitas moendo grãos de milho e aveia e adicionadas como ingredientes na panificação do pão diet para melhorar o sabor e a textura do produto.
Levedura
Ao preparar a massa, durante a fermentação, o fermento converte o açúcar contido na massa em dióxido de carbono. Devido à liberação de dióxido de carbono, a massa sobe, e o pão fica arejado e fofo. Para que a massa cresça bem, é muito importante observar o correto regime de temperatura: se a temperatura for baixa, a massa crescerá mal, mas se a temperatura for muito alta, o fermento perderá suas propriedades.
Para melhores resultados, recomenda-se a levedura seca de ação rápida. Lembre-se, ao carregar os ingredientes, o fermento não deve entrar em contato com o líquido. Os ingredientes devem ser adicionados na ordem em que aparecem na receita. Sempre coloque o fermento por último. Após abrir a embalagem, guarde o fermento na geladeira e use o mais rápido possível. Antes do uso, o fermento que foi armazenado na geladeira deve ser levado à temperatura ambiente, pois o fermento resfriado tem baixa atividade.
Sal
O sal é usado para levantar a massa e dar ao pão o sabor desejado. O sal fortalece a estrutura do pão, torna a massa mais elástica e evita que ela afunde durante o crescimento. Recomenda-se o uso de sal de mesa fino. Ao adicionar sal à massa, deve-se medir com muito cuidado sua quantidade, pois o excesso de sal inibe o processo de fermentação e evita que a massa cresça.
Óleo e gorduras
Óleo e / ou gorduras são adicionados à massa para amolecê-la e para manter o pão fresco por mais tempo. A manteiga também é necessária para melhorar a qualidade do pão, pois o óleo ajuda a reter a umidade no pão. Se você estiver usando manteiga para realçar o sabor do seu pão, é recomendável usar manteiga. Você também pode usar margarina ou azeite de oliva em vez de manteiga.
Açúcar e substitutos do açúcar
Açúcar e substitutos do açúcar são usados na padaria para os seguintes fins:
- dar ao pão o sabor e aroma desejados;
- dar ao pão uma crosta dourada, maciez e textura delicada;
- para que o pão permaneça fresco por mais tempo e não seque, pois o açúcar ajuda a absorver e reter a umidade;
- além disso, o açúcar é necessário para que a massa cresça bem, pois o açúcar é um meio nutriente para as culturas de fermento.
Como substitutos do açúcar, você pode usar: açúcar mascavo, melaço, xarope de bordo ou milho, mel. Se você estiver usando adoçantes líquidos, a quantidade de líquido na receita deve ser reduzida e a quantidade de líquido que você está reduzindo deve ser igual ao volume do adoçante líquido.
ATENÇÃO! Não use adoçantes artificiais ou adoçantes sem sacarose!
Líquidos
A massa é geralmente preparada com água e / ou leite. Recomenda-se usar água ou leite em temperatura ambiente ao preparar pão na máquina de fazer pão. Com leite, o pão fica mais rico e com côdea mais macia do que com água. Ao adicionar líquido à massa, você precisa medir com muita precisão a quantidade necessária de líquido. Se adicionar mais líquido do que o indicado na receita, a massa cairá durante o cozimento; se menos, a massa não vai crescer. Se você estiver usando ovos crus em sua receita, reduza a quantidade de ingredientes líquidos.
O fermento em pó é usado para fazer pães e bolos muito rapidamente. O fermento em pó torna o produto arejado e macio, não sendo necessário tempo para fermentar a massa. O refrigerante é usado como fermento em pó (para aumentar o efeito - com ácido cítrico ou acético), aditivos alimentares ou misturas especiais.
Os ovos melhoram o sabor e a cor do pão, tornando-o mais macio.
ATENÇÃO! Não adicione leite fresco à massa se estiver usando a função retardar. Nesse caso, é necessário substituir o leite fresco pelo leite em pó diluído em água.
Outros ingredientes
Ao assar pão, você também pode adicionar ingredientes como nozes, frutas, passas, etc. Esses ingredientes devem ser adicionados após a primeira amassar. Quando o primeiro ciclo de amassamento for concluído, um bipe soará - isso significa que você pode adicionar ingredientes adicionais à massa. O processo de cozimento continua e termina normalmente. Não é recomendado adicionar ingredientes adicionais no início do ciclo de panificação, junto com os ingredientes principais.
ATENÇÃO! Ao usar a função Delay Cooking, não coloque alimentos perecíveis (como ovos, leite, vegetais frescos e frutas, etc.) na máquina de pão, pois esses ingredientes podem estragar.
Características de dosagem e marcadores de ingredientes
É necessário observar rigorosamente as proporções e seguir rigorosamente a receita.
Use o copo medidor e a colher fornecidos.
Encha o copo medidor com líquido até a marca apropriada. Verifique a dosagem colocando o vidro sobre uma superfície plana. Limpe o copo completamente antes de medir outro tipo de líquido.
Não condense ingredientes secos despejando-os na colher doseadora.
Ao usar receitas de livros de receitas para outros fabricantes de pão, procure 500 ou 750 gramas de pão acabado. Não encha o recipiente de trabalho em mais de um quarto ou, em casos extremos, não mais de um terço de seu volume. Caso contrário, durante o levantamento, a massa pode transbordar das bordas do molde para a câmara de aquecimento, cair sobre a resistência e obstruir o acionamento, o que, por sua vez, danificará o aparelho.
Sequência recomendada para colocar os ingredientes (salvo indicação em contrário na receita): líquidos (água, leite, manteiga, ovos batidos, etc.) são despejados no fundo da assadeira, em seguida, os ingredientes secos são adicionados, o fermento seco é adicionado por último .
Certifique-se de que a farinha não fica completamente molhada, coloque o fermento somente na farinha seca. O fermento também não deve entrar em contato com o sal, pois este diminui a atividade do fermento, é importante peneirar a farinha antes da dosagem para saturá-la de ar, isso garantirá o melhor resultado de cozimento. Remova a lâmina com uma faca.
ATENÇÃO! O resultado do cozimento depende diretamente da qualidade dos ingredientes utilizados, preste atenção ao prazo de validade!
Condições externas
Fatores externos como temperatura, umidade, etc. podem afetar o resultado do cozimento. A temperatura ambiente ideal para assar bolos em uma máquina de pão é de 20-24 ° C.
Não é recomendado colocar o dispositivo em local aberto ou com muita umidade.
Fatiar e armazenar pão
- Depois de retirar o pão acabado da máquina de fazer pão, deixe esfriar por 30 minutos. Não corte o pão quente imediatamente após o cozimento.
- O pão caseiro não contém conservantes, por isso deve ser consumido dentro de 2-3 dias.
- Para um armazenamento mais longo, coloque o pão em um saco plástico limpo ou embrulhe em papel alumínio e guarde na geladeira. A vida útil máxima do pão na geladeira é de 5 a 7 dias. Deixe o pão esfriar completamente antes de guardá-lo na geladeira.
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