Receitas de pão para a máquina de pão Mystery MBM-1207

[Cito as mudanças para um pão de 1kg, não fiz outras ainda.O açúcar pode ser reduzido de 3 para 1 colher, ou mesmo pela metade. Leite em pó até 1,5 colheres de sopa. colheres, ou adicione meio copo de leite. Como resultado, obtemos pão normal, não um pão doce / pão]

Eu tenho este modelo de uma máquina de pão - Mystery MBM-1207 , e uma vez que as receitas nas instruções não são inteiramente ideais, e desenterrar algo na Internet e neste site é problemático, então cancelarei a inscrição de acordo com os resultados bem-sucedidos de meus experimentos no modelo Mystery MBM-1207.
Então, vamos começar. Receita padrão Pão branco. Programa 1.
Ingredientes 500 ml 750 ml 1000 ml
Água 180 ml 240 ml 300 ml
Óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu. 2 colheres de sopa. eu. 3 colheres de sopa. eu.
Sal ½ colher de chá. ½ colher de chá 1 colher de chá
Açúcar 1 colher de sopa. eu. 2 colheres de sopa. eu. 3 colheres de sopa. eu.
Leite em pó 2 colheres de sopa. eu. 3 colheres de sopa. eu. 5 colheres de sopa. eu.
Farinha de trigo 300 g 400 g 500 g
Fermento ¾ colher de chá 1 colher de chá 1 ¾ colher de chá
Cito as mudanças para um pão de 1kg, não fiz outras ainda.
O açúcar pode ser reduzido de 3 para 1 colher, ou mesmo pela metade. Leite em pó até 1,5 colheres de sopa. colheres, ou adicione meio copo de leite. Como resultado, obtemos pão normal, não um pão doce / pão

Programa 8 Pão multigrãos. Eu também mudei este programa um pouco "para mim".
Receita nativa:
Ingredientes 500 ml 750 ml 1000 ml
Água 120 ml 170 ml 210 ml
Óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu. 2 colheres de sopa. eu. 3 colheres de sopa. eu.
Sal ½ colher de chá. ¾ h. L. 1 colher de chá
Ovo 1 unidade. 1 PC. 1 PC.
Leite em pó 2 colheres de sopa. eu. 3 colheres de sopa. l .. 4 colheres de sopa. eu.
Farinha de grão integral 50 g, 75 g, 100 g.
Farinha de aveia 50 g 75 g 100 g
Farinha de trigo 200 g 250 g 300 g
1 colher de chá de fermento 1 ¼ colher de chá 1 ½ colher de chá
(A receita também é para um pão de 1kg).
Eu preferi substituir o leite em pó por 1 copo medidor de kefir + 0,5 do mesmo copo de água fervida gelada. A 2 copos de medição de farinha branca, talvez um pouco mais, adicionei 1 copo de medição de farinha multigrãos "Kozub" encontrada na loja Armazém: borosho soma 9 cereais (trigo, cevada, milho, milho, trigo, milho, grego , arroz, trigo) variedades sólidas ... A produção é alta, tem gosto de pães comprados em lojas, que na época eram chamados de "po16kop cinza".

Obrigado por adaptar as receitas. Isso é muito útil. Você já tentou fazer pão sem fermento?

Honestamente, não.

Para pão de centeio sem fermento com massa fermentada, é necessária uma temperatura de 250 graus, e Mystery dá cerca de 180 graus no modo de cozimento, verifiquei eu mesmo com um pirômetro chinês, então estou me preparando para assar em um forno a gás, embora também precisa verificá-lo em outros modos básicos.

[Bolos de Páscoa. Pelo que tentei.]

Bolos de Páscoa. Pelo que tentei.
Bolo de Páscoa com passas na máquina de fazer pão.
Farinha peneirada - 450-500 g;
Gemas de três ovos - 3 pcs .;
Leite - vidro unidimensional;
Açúcar - 150 g (8 colheres de sopa);
Levedura seca - 3 colheres de chá;
Óleo vegetal - 1/2 colher de sopa;
Sal - 1 colher de chá;
Manteiga - 50 g;
Vanilina - a gosto;
Passas secas - 100 g
A clara de um ovo;
Açúcar em pó - 1/2 xícara.

Medimos o leite com um copo medidor de 250 ml.

Aqueça até a temperatura ambiente e despeje em um recipiente.

Separe as gemas dos três ovos das claras.

Bata e acrescente ao leite. Colocamos as proteínas na geladeira.

Adicione 50 g de manteiga derretida morna.

Despeje meia colher de sopa de óleo vegetal.

Adicione 8 colheres de sopa. eu. açúcar, distribuindo-o uniformemente sobre a superfície do líquido, vanilina, 1 colher de chá de sal.
Lave e seque as passas, enrole-as na farinha e junte ao resto dos ingredientes.

Peneire a farinha e coloque na tigela da máquina de pão.

Fazemos um aprofundamento na farinha, adicionamos 3 colheres de chá. fermento seco.

Ligamos a máquina de fazer pão no modo “Pão doce”, crosta média, peso 1000 g.

Cozinhar a cobertura. Bata a clara de ovo com meio copo de açúcar de confeiteiro até formar uma espuma persistente usando um mixer.

Quando o bolo estiver pronto, unte-o com claras em castelo.



Receita 2, passo a passo: Bolo de Páscoa com frutas cristalizadas em uma panificadora
Massa para bolo de Páscoa:

1 copo de leite
3 colheres de chá fermento seco ou 25 gr. fermento fresco
3 xícaras de farinha premium
1 xícara de açúcar
2 gemas
50 gr. manteiga
1 colher de chá sal
2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
100g frutas cristalizadas ou nozes
Decoração:

1 clara de ovo
1 Colher de Sopa. eu. Saara
cobertura para bolos

Despeje duas colheres de sopa de óleo vegetal em uma assadeira limpa. Normalmente despeje o óleo nas omoplatas, ao misturar ele se espalha mais rápido por toda a massa.

Aquecemos o leite a uma temperatura de 40 graus. Despeje o leite morno em um recipiente. É importante que o leite não esteja quente, em altas temperaturas (acima de 50 graus) o fermento morre.

Despeje o fermento seco no leite morno ou pique o fermento fresco prensado. Fermento fresco com mãos esfareladas.

O bolo da Páscoa é feito de massa de manteiga. Essa massa contém muita manteiga, açúcar e ovos, é menos adequada, portanto, coloca-se sempre mais fermento do que no pão comum. Então, para o bolo, tomamos 3 colheres de chá. fermento seco ou 25-30 gr. fermento fresco.

Para que o fermento acorde mais rápido e comece a crescer intensamente, costumo acrescentar uma colher de sopa de farinha e uma de açúcar ao leite quente, mas não é necessário.

Tomamos os ovos em temperatura ambiente, separamos as gemas das proteínas. Coloque duas gemas na massa. Graças às gemas, o bolo ficará mais amarelo.

Aquecemos a manteiga. Adicione óleo morno, mas não quente, na assadeira.
Colocamos açúcar. Segundo esta receita, o bolo é bastante doce. A quantidade de açúcar pode ser reduzida ligeiramente, se desejado.

Ligamos a máquina de fazer pão no modo "ASSAR PÃO BRANCO", indicamos a crosta do meio (ou o que você preferir).

Ao amassar, preste atenção na consistência da massa. Deve-se formar uma bola, que começa a se afastar das paredes do molde.
Se de repente a massa ficar líquida por causa de gemas grandes, ou se você colocar um pouco mais de manteiga (leite), pode adicionar um pouco de farinha. Colocamos um pouco de farinha, porque com excesso de farinha, qualquer assado fica duro.

Coloque frutas cristalizadas ou nozes após o término do processo de amassamento. Isso se deve ao fato de que as lâminas de trabalho moem frutas cristalizadas, o que não é desejável.

Kulich em uma panificadora - coloque frutas cristalizadas
Retire o bolo pronto na gradinha.
Bata a proteína resfriada primeiro sem açúcar. Quando a proteína clarear, adicione açúcar. Bata até formar uma espuma espessa e estável.
Cubra o bolo resfriado com fondant branco e polvilhe com granulado de bolo colorido. Como alternativa, você pode simplesmente polvilhar o bolo generosamente com açúcar de confeiteiro.